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小小猪蹄 多多吃法

http://www.mipang.com时间:2011-01-20  来源:米胖旅游网  点击:5095

1、卤猪蹄

原料:猪蹄450克,花生38克,喷香料1包,喷香菜少许。味精6茶匙,冰糖19克,酱油1年夜匙,海山酱4茶匙。

建造:

蹄切块后,用水烫过掏出。

猪蹄、①料、花生及喷香料一同用年夜火煮15分钟。

好的卤猪蹄放入年夜碗,上置喷香菜点缀。

备注:海山酱是一种甜辣且带五喷香味的酱料,其原料年夜多是五喷香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。

2、葱炖猪蹄

来历:《肘后方》

原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。

建造:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。

功能:补血消肿。合用于贫血,四肢痛苦悲伤、浮肿、疮疡肿痛等症

3、红烧猪蹄

原料:猪蹄750克。

调料:盐、葱各13克,姜8克,喷香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

建造:

(1)将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。

(2)用炒勺将少许喷香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3)插手猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用年夜火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。

4、猪蹄瓜菇汤

药材:红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克

原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、喷香菇30克、姜5片、盐少许

建造:

菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。

前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞升引水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。

内入药材、猪蹄、喷香菇、姜片及水10杯,以年夜火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后插手盐调味即可。

功能:养血、通络、下乳、合用于产后体质虚弱、浮汁不足者。

5、年夜蹄扒海参

主料:水发海参750克,猪蹄2个。

调料:植物油800克(实耗约50克,熟年夜油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤公斤。

建造:

(1)

猪蹄刮洗清洁,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。

(2)炒勺将年夜油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油插手味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放

入盘中。将葱、姜拣出,掏出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。

特点:光华红亮,蹄质喷香烂,海参绵软可口。

6、卤水猪蹄

请屠夫斩开猪蹄,回家开水一抄,洗净血沫,上一锅凉水,下入猪蹄块,加酱油,料酒,精盐,老抽,糖,姜,葱,年夜料,丁喷香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(喷香料每种只加一小粒),年夜火烧开,微火慢炖,直至软烂,浸一夜,捞出凉后食用,喷香!烂!糯!没得说!

再煮八个鸡蛋,剥皮下入余汤,煮十分钟,泡一夜,早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续调料和喷香料,轮回使用,很好的卤水汁啊。

7、红烧猪蹄

主料:猪蹄

调料:冰糖,年夜料,花椒,葱,姜,酱油,料酒,盐,喷香油

体例:

1先将猪蹄切成两半,放入开水中烫一下,变色后,掏出,用水冲净浮末。

2葱切段,姜切片之后用刀拍松。

3炒锅中插手喷香油,烧热后,放入冰糖,(一般四个猪蹄放10里摆布的冰糖)烧至冰糖融化

4插手花椒,年夜料,爆出喷香味后,插手葱姜,料酒,酱油,下猪蹄,烧炒之后,加水没过猪蹄

5烧开后,加盐调好味道

6用小火烧至猪蹄软烂,放年夜火收至汤汁浓稠,即可出锅。

好了,可以尽情享受喷香气四溢的红烧猪蹄了。

8、猪蹄醋

猪手一只,老醋一小支,老姜一块,辣椒干,酱油,蒜米一整粒,糖(冰糖更好)

1猪手去毛,砍块,下水煮去血水,洗净。

2姜切年夜块拍扁,和猪手块一路下锅炒(免油),起头泛油的时辰加蒜米(整粒),3-4条辣椒干,少许酱油,和半支醋煮滚。

3加水没过所有材料,煮至猪蹄侵蚀,加糖,试味,不够酸加醋。

9、冰糖猪蹄花生

1、将猪蹄焯水洗净,花生用凉水炮软,备用。

2、热锅内放八角,桂皮,用油先炸出喷香味,接着下姜,葱爆喷香,放入猪蹄翻炒,烹入

料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,年夜火烧开。

3、水开后,开盖插手冰糖适量,可稍多一些,按照口胃自己抉择,(对于红烧的菜,我是斗劲喜欢偏甜一些),接着放入盐,将泡好的花生放入,盖上盖子改用文火焖年夜约一

个小时,注重半途最好少开锅,所觉得了避免糊锅,起头的时辰冷水可恰当多放一些。

4、最后,开锅不雅察看筹备出锅,用筷子轻轻戳一下猪蹄,若是斗劲顺遂地就进去了,就声名已经皮烂肉熟,接着就是开年夜火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅了

10、花生炖猪爪

花生米200克,猪脚爪2只,盐、葱、姜、黄酒各适量。

将猪脚爪及毛去失踪,洗净,用刀划口,放入锅内,加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量,用武火烧沸后,转用文火熬至熟烂,随量食用。

功能:治疗气贫血弱

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